Rape con all cremat y patatas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Rape (cola)cola de rape en rodajas180 g
• 
  Patata1 patata mediana220 g
• 
  Ajo4 dientes12 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Tomatemedio tomate rallado50 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Perejil fresco2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra14 g
• 
  Sal0,5 g

Utensilios: cazuela ancha, mortero, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lamina los ajos y tuéstalos en la cazuela con el aceite a fuego medio-bajo hasta que estén de color avellana oscuro (sin llegar a negros, o amargarán); sácalos y májalos en el mortero.

2. 2

   Retira la cazuela del fuego, añade el pimentón, remueve 10 segundos e incorpora enseguida el tomate rallado; vuelve al fuego y cocina 3 minutos.

3. 3

   Añade la patata en rodajas de 1 cm, el laurel, la mitad de la sal y unos 300 ml de agua, y cuece 15 minutos a fuego medio.

4. 4

   Sala las rodajas de rape, colócalas sobre las patatas con el majado de ajo diluido en un poco de caldo y cuece 7–8 minutos moviendo la cazuela, hasta que el rape esté firme.

5. 5

   Espolvorea el perejil y sirve en plato hondo con su caldo.

Información nutricional

Energía

446 kcal

Proteína

33,1 g

Carbohidratos

39,3 g

Grasas

15,9 g

Fibra

6,3 g

Azúcares

3,4 g

Grasa saturada

2,6 g

Sal

0,89 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: morebyless (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada