Pulpo stifado con cebollitas, tomate y pimienta de Jamaica

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pulpo crudo (congelado)descongelado, en trozos200 g
• 
  Cebollitas francesaspeladas200 g (13,5 cebollitas)
• 
  Tomate triturado150 g
• 
  Arroz largo60 g
• 
  Vinagre de vino tinto1 cucharada15 ml
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimienta de Jamaica4–5 granos0,3 g
• 
  Canela en ramaun trocito1 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazuela con tapa, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon el pulpo en la cazuela tapada a fuego medio sin nada más, 10 minutos, hasta que suelte su jugo y se vuelva morado.

2. 2

   Añade el aceite, las cebollitas enteras y el ajo y rehoga 5 minutos con el jugo del pulpo.

3. 3

   Incorpora el vinagre y deja que se evapore 1 minuto; añade el tomate, la pimienta de Jamaica, la canela, el laurel y la pimienta.

4. 4

   Tapa y cuece a fuego muy suave 50–60 minutos, hasta que el pulpo esté tierno y la salsa espesa (añade un poco de agua si se seca). No hace falta sal: el pulpo ya la aporta.

5. 5

   Cuece el arroz en agua hirviendo 12 minutos y sírvelo con el stifado.

Información nutricional

Energía

579 kcal

Proteína

35,2 g

Carbohidratos

71,4 g

Grasas

15,3 g

Fibra

7,8 g

Azúcares

14,7 g

Grasa saturada

2,7 g

Sal

1,67 g

Alérgenos: moluscos, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Guiferna (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada