Posta negra cartagenera con arroz con coco

Ingredientes · 1 ración

• 
  Redondo de ternera150 g
• 
  Panela (azúcar integral de caña)15 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Tomate80 g
• 
  Salsa de sojaen lugar de salsa inglesa3 ml
• 
  Vinagre de vino tinto10 ml
• 
  Clavo de olor1 clavo0,1 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Arroz largo60 g
• 
  Leche de coco ligera60 ml
• 
  Pepino80 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: cazuela u olla con tapa, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Derrite la panela en la cazuela con una cucharada de agua a fuego medio hasta que tome color de caramelo oscuro, sin que se queme.

2. 2

   Añade el aceite y dora la carne entera en el caramelo 2 minutos por cada lado, hasta que esté bien oscura.

3. 3

   Incorpora la cebolla y el ajo picados, el tomate rallado, la soja, el vinagre, el clavo, la pimienta y 300 ml de agua; tapa y cuece a fuego suave 90 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.

4. 4

   Destapa y deja reducir la salsa 10 minutos, hasta que espese y brille; corta la carne en lonchas.

5. 5

   Mientras, cuece el arroz con la leche de coco, 70 ml de agua y la sal tapado a fuego suave 15 minutos; sirve la posta con su salsa, el arroz y el pepino en rodajas.

Información nutricional

Energía

596 kcal

Proteína

41,6 g

Carbohidratos

74,1 g

Grasas

13,8 g

Fibra

3,4 g

Azúcares

22,4 g

Grasa saturada

5,7 g

Sal

1,22 g

Alérgenos: soja, gluten, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Xemenendura (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada