Pizzoccheri caseros de trigo sarraceno con col rizada y queso

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina de trigo sarraceno60 g
• 
  Harina de trigo20 g
• 
  Col rizada (repollo rizado)120 g
• 
  Patata1 patata pequeña100 g
• 
  Queso gruyère35 g
• 
  Queso parmesano rallado10 g
• 
  Mantequilla8 g
• 
  Salvia frescaunas hojas2 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: bol, rodillo, tabla y cuchillo, olla, fuente de horno, horno.

Preparación

1. 1

   Mezcla las dos harinas con unos 50 ml de agua templada y amasa 5 minutos hasta obtener una masa firme; déjala reposar 15 minutos tapada.

2. 2

   Estira la masa con el rodillo hasta 2–3 mm de grosor y córtala en tiras de 1 cm de ancho y 7 cm de largo.

3. 3

   Cuece en agua con la sal la patata en dados 5 minutos; añade la col en tiras y los pizzoccheri, y cuece 8 minutos más. Escúrrelo todo.

4. 4

   Precalienta el horno a 200 °C. Derrite la mantequilla con el ajo laminado y la salvia 1 minuto.

5. 5

   En la fuente alterna capas de pasta con verduras y el gruyère en láminas, riega con la mantequilla, espolvorea el parmesano y hornea 8 minutos hasta que el queso se funda.

Información nutricional

Energía

646 kcal

Proteína

27,8 g

Carbohidratos

74,9 g

Grasas

23,8 g

Fibra

9,2 g

Azúcares

3,5 g

Grasa saturada

13,6 g

Sal

0,87 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Aplasia (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada