Arroz con conejo de monte y caracoles

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz bomba80 g
• 
  Conejo de monte troceadotroceado pequeño130 g
• 
  Caracoles cocidos (congelados)cocidos, descongelados60 g
• 
  Judía verde plana (perona)50 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Tomate rallado natural (tarrina refrigerada)60 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Romero fresco1 ramita1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra14 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: paellera o sartén grande, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sala el conejo y dóralo en la paellera con el aceite a fuego medio 10 minutos, hasta que esté bien dorado por todos lados.

2. 2

   Añade la judía troceada y el pimiento en tiras y sofríe 5 minutos; incorpora el ajo picado, el tomate rallado y el pimentón y cocina 3 minutos.

3. 3

   Vierte unos 300 ml de agua, añade los caracoles y cuece a fuego suave 25 minutos para que el conejo se haga y el caldo coja sabor (ajusta el agua: deben quedar unos 240 ml).

4. 4

   Echa el arroz repartido y el azafrán, cuece 10 minutos a fuego fuerte y 8 a fuego bajo sin remover; en los últimos 5 minutos coloca la ramita de romero encima.

5. 5

   Retira el romero, deja reposar 5 minutos tapado con un paño y sirve.

Información nutricional

Energía

646 kcal

Proteína

46,3 g

Carbohidratos

69,8 g

Grasas

19,1 g

Fibra

4,7 g

Azúcares

4,8 g

Grasa saturada

3,5 g

Sal

0,86 g

Alérgenos: moluscos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Avicentegil (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada