Pollo en pipián verde con arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesado160 g
• 
  Pipas de calabaza peladas20 g
• 
  Pimiento verde1 pimiento pequeño80 g
• 
  Chile jalapeño frescomedio jalapeño, al gusto10 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Cilantro frescoun manojo pequeño10 g
• 
  Lechuga romana2 hojas40 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Caldo de pollo80 ml
• 
  Arroz largo55 g
• 
  Limaen gajos10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: sartén, batidora de vaso, cazuela con tapa, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Tuesta las pipas de calabaza en una sartén sin grasa a fuego medio 3 minutos, removiendo, hasta que se inflen y empiecen a saltar.

2. 2

   En la misma sartén, asa el pimiento, el jalapeño, la cebolla y el ajo troceados 6 minutos, hasta que tengan algunas manchas tostadas.

3. 3

   Tritura las pipas con las verduras asadas, el cilantro, la lechuga, el comino y el caldo hasta tener una salsa verde y espesa.

4. 4

   Dora el pollo en trozos con la sal en la cazuela con el aceite 5 minutos; vierte la salsa y 100 ml de agua, tapa y cuece a fuego suave 20 minutos, removiendo para que no se pegue.

5. 5

   Mientras, cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos y escúrrelo. Sirve el pollo con su salsa sobre el arroz y los gajos de lima.

Información nutricional

Energía

646 kcal

Proteína

42,7 g

Carbohidratos

52,9 g

Grasas

27,8 g

Fibra

5,9 g

Azúcares

6,6 g

Grasa saturada

5,8 g

Sal

1,29 g

Alérgenos: apio. Puede contener trazas de frutos de cáscara, cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Missvain, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)