Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pimientos del piquillo (escurridos)6 pimientos enteros90 g
• 
  Bacalao desalado (lomos congelados)lomo ya desalado140 g
• 
  Leche semidesnatada120 ml
• 
  Harina de trigo15 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Patata120 g

Utensilios: cazo, sartén, batidora, fuente de horno, horno.

Preparación

1. 1

   Cuece el bacalao 5 minutos en agua a punto de hervir y desmígalo en lascas, sin piel ni espinas. Cuece aparte la patata en rodajas 15 minutos.

2. 2

   Pocha la cebolla y el ajo picados en la sartén con el aceite 8 minutos; aparta un tercio para la salsa. Añade la harina al resto, tuéstala 1 minuto y vierte poco a poco 90 ml de leche, removiendo, hasta tener una bechamel espesa; mezcla con el bacalao.

3. 3

   Rellena 4 piquillos con la mezcla usando una cucharilla y colócalos en la fuente de horno.

4. 4

   Tritura los 2 piquillos restantes con la cebolla reservada y el resto de la leche hasta tener una salsa fina.

5. 5

   Vierte la salsa alrededor de los pimientos y hornea a 200 °C 10 minutos. Sirve con la patata.

Información nutricional

Energía

447 kcal

Proteína

34,4 g

Carbohidratos

43,2 g

Grasas

13,8 g

Fibra

5,4 g

Azúcares

12 g

Grasa saturada

3,1 g

Sal

1,53 g

Alérgenos: pescado, leche (lactosa), gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Juan Emilio Prades Bel (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada