Paturi bengalí: lubina al vapor en papillote con mostaza y coco, con arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lubina (filetes)2 filetes180 g
• 
  Semillas de mostaza8 g
• 
  Coco rallado15 g
• 
  Guindilla fresca1 guindilla verde5 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Limazumo10 g
• 
  Arroz basmati60 g
• 
  Espinacas frescas120 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: vaporera, olla, mortero o molinillo, papel de horno, sartén, bol.

Preparación

1. 1

   Remoja las semillas de mostaza 10 minutos en agua templada, escúrrelas y machácalas en el mortero con la guindilla, la cúrcuma, la sal y una cucharada de agua hasta tener una pasta.

2. 2

   Mezcla la pasta con el coco rallado, dos tercios del aceite y la lima, y unta bien los filetes de lubina por los dos lados.

3. 3

   Envuelve cada filete en un rectángulo de papel de horno cerrado como un paquete (sustituye a la hoja de plátano) y cuécelos en la vaporera tapada sobre agua hirviendo 12–15 minutos.

4. 4

   Mientras, cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos y escúrrelo; saltea las espinacas con el ajo laminado y el resto del aceite 2 minutos.

5. 5

   Abre los paquetes en la mesa y sirve la lubina con su salsa, el arroz y las espinacas.

Información nutricional

Energía

614 kcal

Proteína

43,3 g

Carbohidratos

55,2 g

Grasas

22,2 g

Fibra

8,3 g

Azúcares

2,2 g

Grasa saturada

11,4 g

Sal

1,13 g

Alérgenos: pescado, mostaza. Puede contener trazas de frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Sharnab neogi (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada