Abadejo en papillote con chutney verde de coco y cilantro

Ingredientes · 1 ración

• 
  Abadejo (lomos congelados)2 lomos, descongelados180 g
• 
  Coco rallado2 cucharadas15 g
• 
  Cilantro frescoun buen puñado15 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)unas hojas4 g
• 
  Guindilla frescamedia guindilla verde3 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Jengibre fresco3 g
• 
  Limazumo10 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Azúcar blanco2 g
• 
  Arroz basmati55 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: horno, papel de horno, batidora, cazo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. Tritura el coco, el cilantro, la hierbabuena, la guindilla, el ajo, el jengibre, el zumo de lima, el comino, el azúcar, la sal y 2 cucharadas de agua hasta tener una pasta verde.

2. 2

   Cubre los lomos de abadejo con el chutney por todas sus caras.

3. 3

   Envuélvelos en papel de horno (o en hoja de plátano, si la encuentras) formando paquetes bien cerrados.

4. 4

   Hornea 15–18 minutos. Mientras, cuece el arroz en agua hirviendo 11–12 minutos y escúrrelo.

5. 5

   Abre los paquetes en la mesa y sirve el pescado con el arroz.

Información nutricional

Energía

456 kcal

Proteína

35,2 g

Carbohidratos

49,2 g

Grasas

11,7 g

Fibra

4,4 g

Azúcares

3,9 g

Grasa saturada

8,8 g

Sal

1,2 g

Alérgenos: pescado. Puede contener trazas de frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ravirajdayal (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada