Braciole napolitanas: rollitos de ternera en salsa de tomate

Ingredientes · 1 ración

• 
  Filetes de cadera de ternera2 filetes muy finos140 g
• 
  Pasta seca de trigo50 g
• 
  Tomate triturado200 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Queso parmesano rallado10 g
• 
  Piñones pelados6 g
• 
  Uvas pasas6 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Albahaca fresca3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazuela con tapa, olla, hilo de cocina o palillos, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Aplana los filetes, sazónalos con la mitad de la sal y la pimienta y reparte encima el parmesano, el ajo y el perejil picados, los piñones y las pasas.

2. 2

   Enróllalos apretando y átalos con hilo o ciérralos con palillos.

3. 3

   Dóralos en la cazuela con el aceite 4 minutos, añade la cebolla picada y rehoga 3 minutos más.

4. 4

   Incorpora el tomate, la albahaca, el resto de la sal y 100 ml de agua; tapa y cuece a fuego muy suave 45 minutos, girándolos de vez en cuando.

5. 5

   Cuece la pasta, escúrrela y alíñala con parte de la salsa. Sirve los rollitos sin el hilo, en rodajas, con el resto de la salsa.

Información nutricional

Energía

618 kcal

Proteína

46,9 g

Carbohidratos

55,5 g

Grasas

21,8 g

Fibra

7,3 g

Azúcares

14 g

Grasa saturada

5,1 g

Sal

0,85 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa), frutos de cáscara. Puede contener trazas de huevo, soja, cacahuetes, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Jeffrey_Allen (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada