Muslo de pato confitado con lentejas verdinas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Muslos de pato confitados1 muslo pequeño, peso sin hueso100 g
• 
  Lentejas verdinas secas60 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria pequeña60 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Apiomedia rama30 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Tomillo seco0,5 g
• 
  Vinagre de vino tinto5 ml
• 
  Perejil fresco3 g

Utensilios: olla, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon en la olla las lentejas lavadas con la zanahoria, la cebolla y el apio picados, el ajo, el laurel, el tomillo y 500 ml de agua fría.

2. 2

   Lleva a ebullición y cuece a fuego suave 30–35 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas pero enteras y casi sin caldo (no añadas sal: el pato ya la aporta).

3. 3

   Mientras, coloca el muslo con la piel hacia abajo en la sartén fría y caliéntalo a fuego medio 10 minutos, hasta que suelte la grasa y la piel esté crujiente; dale la vuelta 3 minutos.

4. 4

   Añade a las lentejas 1 cucharada de la grasa del pato y el vinagre, y mezcla.

5. 5

   Sirve las lentejas con el muslo encima y el perejil picado.

Información nutricional

Energía

527 kcal

Proteína

42,4 g

Carbohidratos

36,5 g

Grasas

20,2 g

Fibra

13,7 g

Azúcares

7,4 g

Grasa saturada

7,4 g

Sal

1,67 g

Alérgenos: apio, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Mack Male from Edmonton, AB, Canada (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada