Moo shu de cerdo con huevo y col en tortillas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lomo de cerdo110 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Repollo liso150 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Jengibre fresco4 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal3 ml
• 
  Miel5 g
• 
  Tortillas de trigo2 tortillas pequeñas60 g
• 
  Aceite de sésamo tostado3 g
• 
  Aceite de girasol6 g

Utensilios: wok o sartén grande, rallador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta el lomo en tiras finas, la col en juliana fina y la zanahoria rallada gruesa; pica la cebolleta separando el blanco del verde.

2. 2

   Bate el huevo y cuájalo en el wok con unas gotas de aceite en 1 minuto, en un revuelto jugoso; sácalo.

3. 3

   Saltea el cerdo con el resto del aceite a fuego fuerte 3 minutos; añade el ajo, el jengibre y el blanco de la cebolleta, y remueve 30 segundos.

4. 4

   Incorpora la col y la zanahoria y saltea 3–4 minutos, hasta que la col pierda volumen pero siga crujiente.

5. 5

   Mezcla la soja con la miel y el aceite de sésamo, viértelo en el wok con el huevo troceado y el verde de la cebolleta, y remueve 30 segundos.

6. 6

   Calienta las tortillas 20 segundos por cada lado en una sartén seca y rellénalas con el salteado al servir.

Información nutricional

Energía

609 kcal

Proteína

38,7 g

Carbohidratos

48,1 g

Grasas

27 g

Fibra

9 g

Azúcares

14,8 g

Grasa saturada

8 g

Sal

1,7 g

Alérgenos: huevo, soja, gluten, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Mark Mitchell from Toledo, Ohio, United States of America (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada