Luo bo gao: pastel de nabo daikon con gambas a la plancha

Ingredientes · 1 ración

• 
  Rábano blanco (daikon)200 g
• 
  Harina de arroz50 g
• 
  Gambas peladas congeladasdescongeladas50 g
• 
  Setas shiitake deshidratadas2 setas, hidratadas3 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)10 g
• 
  Pimienta blanca molida0,3 g
• 
  Aceite de sésamo tostado2 g
• 
  Aceite de girasol6 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Salsa de sojapara mojar, mejor baja en sal3 ml

Utensilios: rallador, sartén grande, molde pequeño apto para vapor, olla con tapa y rejilla.

Preparación

1. 1

   Hidrata las setas en agua caliente 15 minutos. Pela y ralla el daikon y cuécelo en la sartén con 50 ml de agua, tapado, 8 minutos, hasta que esté blando y translúcido.

2. 2

   Pica las gambas y las setas y saltéalas con unas gotas de aceite de girasol 2 minutos. Añádelas al daikon con la sal, la pimienta blanca y el aceite de sésamo.

3. 3

   Fuera del fuego, incorpora la harina de arroz poco a poco y remueve hasta tener una pasta espesa; pásala al molde untado y alisa la superficie.

4. 4

   Cuece al vapor tapado 35 minutos. Deja enfriar del todo (mejor de un día para otro en la nevera) para que se pueda cortar.

5. 5

   Corta en lonchas de 1 cm y dóralas en la sartén con el resto del aceite a fuego medio 3 minutos por cada lado. Sírvelas con la cebolleta picada y la soja para mojar. Aguanta 4 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

338 kcal

Proteína

16,4 g

Carbohidratos

42,4 g

Grasas

10,2 g

Fibra

5,2 g

Azúcares

2,9 g

Grasa saturada

1,3 g

Sal

1,19 g

Alérgenos: crustáceos, sésamo, soja, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: N509FZ (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada