Lomo con col a la mallorquina
El llom amb col de Mallorca: filetes de lomo envueltos en hojas de col y guisados en salsa de tomate con piñones, pasas y un toque de pimentón, con patata cocida.
- 60 min · media
- 1 ración
- ≈ 2,02 € por ración (estimado)
- 570
- kcal
- 41 g
- Proteína
- 39 g
- Carbos
- 25 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Lomo de cerdo3 filetes finos150 g
- Col rizada (repollo rizado)hojas grandes de col150 g
- Tomate triturado100 g
- Cebollamedia cebolla pequeña50 g
- Ajo1 diente3 g
- Piñones pelados6 g
- Uvas pasas10 g
- Pimentón dulce1 g
- Patata1 patata pequeña120 g
- Aceite de oliva virgen extra10 g
- Sal0,4 g
Utensilios: olla, cazuela con tapa, palillos, tabla y cuchillo.
Preparación
Escalda las hojas de col en agua hirviendo 3 minutos, enfríalas y quítales el nervio central más duro.
Sala los filetes de lomo, espolvoréalos con el pimentón, envuelve cada uno en una o dos hojas de col y sujétalos con un palillo.
Dora los paquetes en la cazuela con el aceite 2 minutos por cada lado y resérvalos; en el mismo aceite, pocha la cebolla y el ajo picados 6 minutos y añade el tomate.
Devuelve los paquetes con los piñones, las pasas y medio vaso de agua, tapa y guisa a fuego suave 25 minutos.
Mientras, cuece la patata en dados 15 minutos y sirve el lomo con col en su salsa con la patata.
Información nutricional
- Energía
- 570 kcal
- Proteína
- 41,3 g
- Carbohidratos
- 39 g
- Grasas
- 24,9 g
- Fibra
- 11,4 g
- Azúcares
- 16,9 g
- Grasa saturada
- 6,1 g
- Sal
- 0,78 g
Alérgenos: frutos de cáscara. Puede contener trazas de cacahuetes, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: avlxyz (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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