Llandeta de corvina con patatas al estilo de Santa Pola
El guiso de los pescadores de Santa Pola, hecho en una bandeja plana («llanda»): corvina sobre patatas en rodajas con un sofrito de ñora, ajo y tomate, cocida en el horno con su caldo.
- 50 min · media
- 1 ración
- ≈ 3,07 € por ración (estimado)
- 485
- kcal
- 46 g
- Proteína
- 39 g
- Carbos
- 14 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Corvinaen rodajas o lomos200 g
- Patata1 patata grande220 g
- Ñoras secas1 ñora3 g (1 ñora)
- Ajo3 dientes9 g
- Tomate rallado natural (tarrina refrigerada)60 g
- Aceite de oliva virgen extra12 g
- Perejil fresco3 g
- Salmedia cucharadita rasa0,5 g
Utensilios: bandeja de horno metálica, sartén, horno, tabla y cuchillo.
Preparación
Quita las pepitas a la ñora y fríela con los ajos en la sartén con el aceite a fuego suave 1 minuto, sin que se queme; sácalos y añade el tomate a ese aceite, cocinándolo 5 minutos.
Maja la ñora y los ajos con el perejil y mézclalos con el sofrito de tomate y 200 ml de agua.
Reparte la patata en rodajas finas en la bandeja, sala con la mitad de la sal, vierte el sofrito con el agua y hornea a 200 °C 20 minutos.
Coloca la corvina salada encima de las patatas y hornea 12–15 minutos más, regándola a mitad con el caldo, hasta que la carne esté blanca y jugosa.
Sirve en la misma bandeja con su caldo.
Información nutricional
- Energía
- 485 kcal
- Proteína
- 46 g
- Carbohidratos
- 38,8 g
- Grasas
- 14,4 g
- Fibra
- 6,7 g
- Azúcares
- 3,6 g
- Grasa saturada
- 2 g
- Sal
- 0,55 g
Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Espencat, Dominio público (se abre en otra pestaña)
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