Rape en salsa de almendras con patatas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Rape (cola)cola limpia, en tacos170 g
• 
  Patata1 patata mediana180 g
• 
  Almendras naturalesunas 12 almendras15 g
• 
  Barra de pan1 rebanada fina10 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca generosa0,4 g

Utensilios: cazuela, mortero o batidora, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora en la cazuela con el aceite las almendras, el ajo laminado y el pan 2–3 minutos a fuego suave; resérvalos.

2. 2

   En el mismo aceite, pocha la cebolla picada 6 minutos; añade la patata en rodajas, casi toda la sal y unos 300 ml de agua, y cuece 12 minutos.

3. 3

   Maja las almendras, el ajo, el pan, el azafrán y el perejil con un poco del caldo hasta obtener una pasta y añádela a la cazuela.

4. 4

   Cuece 5 minutos para que la salsa espese y la patata termine de hacerse.

5. 5

   Sala el rape con el resto de la sal, colócalo en la cazuela y cuece 5–6 minutos a fuego suave, moviendo la cazuela, hasta que esté blanco por dentro.

Información nutricional

Energía

485 kcal

Proteína

34,4 g

Carbohidratos

40,4 g

Grasas

19,1 g

Fibra

7,2 g

Azúcares

4,8 g

Grasa saturada

2,5 g

Sal

0,94 g

Alérgenos: pescado, frutos de cáscara, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Krzysztof Golik (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada