Liebre estofada a la castellana con patatas
Guiso de caza de los campos de Castilla: liebre a fuego lento con cebolla, zanahoria, ajo, tomate, tomillo, laurel y un clavo, con un chorrito de vinagre y patatas al final.
- 120 min · media
- 1 ración
- ≈ 3,48 € por ración (estimado)
- 542
- kcal
- 50 g
- Proteína
- 44 g
- Carbos
- 16 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Liebre troceadatroceada200 g
- Patata180 g
- Cebolla80 g
- Zanahoriamedia zanahoria50 g
- Ajo3 dientes9 g
- Tomate triturado60 g
- Vinagre de vino blanco10 ml
- Tomillo seco0,5 g
- Laurel en hojas1 hoja0,5 g
- Clavo de olor1 clavo0,2 g
- Pimienta negra molida0,5 g
- Aceite de oliva virgen extra10 g
- Salmedia cucharadita rasa0,4 g
Utensilios: cazuela con tapa, tabla y cuchillo.
Preparación
Sala la liebre y dórala en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 8 minutos; resérvala.
Sofríe la cebolla, la zanahoria y el ajo picados 10 minutos; añade el tomate y cocina 5 minutos.
Devuelve la liebre, añade el vinagre, deja que se evapore 1 minuto y cubre con agua con el tomillo, el laurel, el clavo y la pimienta.
Tapa y guisa a fuego suave 1 h 15 min, hasta que la carne esté tierna; añade la patata chascada y cuece 20 minutos más.
Deja reposar 10 minutos antes de servir. Aguanta 3 días en la nevera y se congela bien.
Información nutricional
- Energía
- 542 kcal
- Proteína
- 49,8 g
- Carbohidratos
- 43,7 g
- Grasas
- 16,1 g
- Fibra
- 8,4 g
- Azúcares
- 10,5 g
- Grasa saturada
- 3,5 g
- Sal
- 0,9 g
Alérgenos: sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: kanenas.net (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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