Lengua de ternera estofada con verduras
Lengua de ternera cocida hasta quedar melosa, pelada y en rodajas, guisada después en una salsa de tomate, cebolla, pimiento y zanahoria con patatas. Receta de abuela, económica y muy tierna.
- 150 min · elaborada
- 1 ración
- ≈ 1,77 € por ración (estimado)
- 514
- kcal
- 31 g
- Proteína
- 32 g
- Carbos
- 27 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Lengua de ternera150 g
- Patata1 patata pequeña100 g
- Cebollamedia cebolla60 g
- Zanahoria1 zanahoria pequeña60 g
- Pimiento verde40 g
- Tomate triturado80 g
- Ajo2 dientes6 g
- Pimentón dulce1 g
- Laurel en hojas1 hoja0,2 g
- Aceite de oliva virgen extra6 g
- Salmedia cucharadita rasa0,5 g
Utensilios: olla exprés u olla, cazuela, tabla y cuchillo.
Preparación
Lava bien la lengua y cuécela con el laurel, la mitad de la cebolla y agua que la cubra 45 minutos en olla exprés (o 2 h 30 min en olla normal).
Pélala en caliente (la piel sale fácil) y córtala en rodajas de 1 cm; reserva un vaso del caldo.
En la cazuela, sofríe el resto de la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo picados con el aceite 8 minutos; añade el tomate y el pimentón y cocina 5 minutos.
Incorpora las rodajas de lengua, la patata en trozos, la sal y el caldo reservado, y cuece tapado a fuego suave 20 minutos.
Deja reposar 5 minutos antes de servir; aguanta 3 días en la nevera.
Información nutricional
- Energía
- 514 kcal
- Proteína
- 30,6 g
- Carbohidratos
- 31,9 g
- Grasas
- 27,5 g
- Fibra
- 7,5 g
- Azúcares
- 11,6 g
- Grasa saturada
- 8 g
- Sal
- 0,95 g
Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Prof.lumacorno (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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