Hoppin' John de judías carillas con chorizo criollo, arroz y berza

Ingredientes · 1 ración

• 
  Judías carillas secasen remojo 4 horas60 g
• 
  Arroz largo40 g
• 
  Chorizo fresco para cocinar (criollo)en rodajas40 g
• 
  Berza (col de hoja)unas hojas de berza120 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Apio30 g
• 
  Pimiento verde30 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Tomillo seco0,3 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Cayena (guindilla seca)una pizca0,2 g
• 
  Vinagre de manzana5 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: olla, cazo, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora el chorizo en la olla sin aceite 3 minutos; añade la cebolla, el apio y el pimiento picados y rehoga 6 minutos.

2. 2

   Incorpora las carillas escurridas, el ajo, el tomillo, el laurel y la guindilla, cubre con agua dos dedos y cuece a fuego suave 35–40 minutos, hasta que estén tiernas; sala al final.

3. 3

   Mientras, cuece el arroz en agua hirviendo 12 minutos y escúrrelo.

4. 4

   Corta la berza en tiras sin el nervio y saltéala en la sartén con el aceite 5–6 minutos, hasta que se ablande; riégala con el vinagre.

5. 5

   Sirve las carillas sobre el arroz con la berza al lado. Aguanta 3 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

577 kcal

Proteína

23,8 g

Carbohidratos

66,5 g

Grasas

20,2 g

Fibra

16,4 g

Azúcares

7,7 g

Grasa saturada

5,7 g

Sal

1,26 g

Alérgenos: sulfitos, apio. Puede contener trazas de leche (lactosa), soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Kristen Taylor (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada