Frite extremeño de cordero al pimentón de la Vera
El guiso de los pastores de Extremadura: cordero frito en su jugo con ajo, laurel y pimentón de la Vera ahumado, terminado con un chorrito de vinagre, con patata y ensalada.
- 50 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 3,14 € por ración (estimado)
- 515
- kcal
- 38 g
- Proteína
- 38 g
- Carbos
- 21 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Pierna de corderoen tacos160 g
- Ajo3 dientes9 g
- Pimentón de la Vera ahumado3 g
- Laurel en hojas1 hoja0,5 g
- Vinagre de Jerez5 ml
- Aceite de oliva virgen extra12 g
- Patata200 g
- Lechuga romana60 g
- Tomate80 g
- Salmedia cucharadita rasa0,4 g
Utensilios: cazuela, olla, bol, tabla y cuchillo.
Preparación
Sala el cordero y dóralo en la cazuela con dos tercios del aceite a fuego medio-alto 6 minutos.
Añade los ajos laminados y el laurel, baja el fuego, tapa y deja que se haga en su jugo 25–30 minutos, removiendo a ratos y añadiendo un chorrito de agua si se agarra.
Mientras, cuece la patata en dados 12 minutos.
Fuera del fuego, añade el pimentón de la Vera y el vinagre, remueve bien y vuelve al fuego 1 minuto.
Sirve con la patata y una ensalada de lechuga y tomate aliñada con el resto del aceite.
Información nutricional
- Energía
- 515 kcal
- Proteína
- 38,5 g
- Carbohidratos
- 38 g
- Grasas
- 21,2 g
- Fibra
- 7,8 g
- Azúcares
- 4,9 g
- Grasa saturada
- 5,1 g
- Sal
- 0,64 g
Alérgenos: sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Tamorlan (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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