Fricasé griego de cordero con lechuga, eneldo y avgolemono

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pierna de corderodeshuesada, en trozos160 g
• 
  Lechuga romana1 lechuga200 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)2 cebolletas80 g (1,5 cebolletas)
• 
  Patata nueva3–4 patatas nuevas150 g (2 patatas)
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Limónzumo25 g
• 
  Eneldo frescoun manojo pequeño5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazuela con tapa, bol, varillas, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sazona el cordero con la sal y la pimienta y dóralo en la cazuela con el aceite 5 minutos; añade la cebolleta picada y rehoga 3 minutos.

2. 2

   Cubre con 300 ml de agua, tapa y cuece a fuego suave 40 minutos.

3. 3

   Añade las patatas partidas y cuece 10 minutos; incorpora la lechuga en tiras gruesas y la mitad del eneldo, tapa y cuece 10 minutos más, hasta que todo esté tierno.

4. 4

   Bate el huevo con el zumo de limón y añade poco a poco un cazo del caldo caliente sin dejar de batir.

5. 5

   Fuera del fuego, vierte la mezcla en la cazuela y mueve suavemente hasta que la salsa espese, sin que llegue a hervir. Sirve con el resto del eneldo.

Información nutricional

Energía

554 kcal

Proteína

46,8 g

Carbohidratos

30,2 g

Grasas

25 g

Fibra

9,7 g

Azúcares

4,5 g

Grasa saturada

6,4 g

Sal

1,01 g

Alérgenos: huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Justin Hee (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada