Estofado de ternera con alcachofas y habas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Ternera para guisar (tacos)tacos130 g
• 
  Alcachofas troceadas congeladas120 g
• 
  Habitas tiernas congeladashabitas tiernas70 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria40 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Harina de trigo1 cucharadita colmada5 g
• 
  Tomillo seco0,3 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)unas hojas de hierbabuena1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: cazuela con tapa u olla exprés, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sala la ternera y dórala en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 5 minutos.

2. 2

   Añade la cebolla, la zanahoria y el ajo picados y sofríe 7 minutos; espolvorea la harina y remueve 1 minuto.

3. 3

   Cubre con agua caliente, añade el tomillo y el laurel, tapa y cuece a fuego suave 1 hora (o 20 minutos en olla exprés), hasta que la carne esté tierna.

4. 4

   Incorpora las alcachofas y cuece 10 minutos; añade las habitas y cuece 5 minutos más.

5. 5

   Termina con la hierbabuena picada y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Información nutricional

Energía

475 kcal

Proteína

40,9 g

Carbohidratos

28,4 g

Grasas

18,6 g

Fibra

14,2 g

Azúcares

9,4 g

Grasa saturada

4,9 g

Sal

0,96 g

Alérgenos: gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: 3steph14 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada