Escondidinho de pollo con puré de yuca gratinado

Ingredientes · 1 ración

• 
  Yuca180 g
• 
  Leche semidesnatada60 ml
• 
  Queso crema para untar20 g
• 
  Nuez moscada molida0,1 g
• 
  Pechuga de pollo140 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Pimiento rojo40 g
• 
  Tomate80 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Mozzarella fresca20 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Mezcla de lechugas50 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: olla, sartén, fuente de horno pequeña, horno, pasapurés.

Preparación

1. 1

   Pela la yuca, córtala en trozos y cuécela en agua 25 minutos hasta que esté muy tierna; retira la hebra central y pásala por el pasapurés con la leche caliente, el queso crema, la nuez moscada y la mitad de la sal.

2. 2

   Mientras, cuece la pechuga en agua 15 minutos y deshébrala.

3. 3

   Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados con el aceite 5 minutos; añade el tomate rallado, el pollo, el resto de la sal y el perejil, y cocina 5 minutos.

4. 4

   Pon el pollo en la fuente, cúbrelo con el puré de yuca alisando la superficie y reparte la mozzarella por encima.

5. 5

   Gratina en el horno a 220 °C 12–15 minutos, hasta que esté dorado, y sirve con la ensalada.

Información nutricional

Energía

694 kcal

Proteína

43 g

Carbohidratos

79 g

Grasas

20,3 g

Fibra

7 g

Azúcares

13,2 g

Grasa saturada

8,7 g

Sal

0,99 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ezalvarenga (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada