Cim i tomba de rape con patata, col y allioli

Ingredientes · 1 ración

• 
  Rape (cola)en rodajas180 g
• 
  Patata220 g
• 
  Col rizada (repollo rizado)unas hojas de col150 g
• 
  Tomate rallado natural (tarrina refrigerada)60 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra15 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: cazuela ancha, mortero, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sofríe en la cazuela con un tercio del aceite el tomate rallado y el pimentón 5 minutos, hasta que pierda el agua.

2. 2

   Coloca encima una capa de patata en rodajas de 1 cm y otra de col en tiras, sala y cubre justo con agua; cuece 15 minutos a fuego medio.

3. 3

   Pon el rape salado encima, tapa y cuece 8 minutos más, sin remover, hasta que la carne se separe de la espina.

4. 4

   Mientras, maja el ajo con una pizca de sal en el mortero y ve añadiendo el resto del aceite gota a gota sin dejar de girar hasta que monte en un allioli.

5. 5

   Sirve con cuidado, «dando la vuelta» a las capas (cim i tomba), con el allioli por encima y el perejil picado.

Información nutricional

Energía

493 kcal

Proteína

36,7 g

Carbohidratos

41,3 g

Grasas

17,4 g

Fibra

10,8 g

Azúcares

6,3 g

Grasa saturada

2,8 g

Sal

0,89 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: muffinn from Worcester, UK (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada