Crema de marisco con gambas y rape
La crema de marisco de las fiestas, más ligera: caldo de las cabezas de gamba con sofrito, tomate y un poco de arroz para espesar, triturada y servida con gambas y tacos de rape.
- 50 min · media
- 1 ración
- ≈ 3,7 € por ración (estimado)
- 390
- kcal
- 36 g
- Proteína
- 28 g
- Carbos
- 14 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Gambas frescas enterasunos 200 g de gambas enteras100 g
- Rape (cola)en tacos80 g
- Cebollamedia cebolla pequeña50 g
- Zanahoriamedia zanahoria40 g
- Puerroun trozo40 g
- Tomate triturado60 g
- Arroz redondo1 cucharada15 g
- Ajo1 diente3 g
- Pimentón dulce0,5 g
- Nata para cocinarun chorrito20 ml
- Aceite de oliva virgen extra8 g
- Saluna pizca0,3 g
Utensilios: olla, batidora de mano, colador fino, tabla y cuchillo.
Preparación
Pela las gambas y reserva los cuerpos. Dora las cabezas y cáscaras en la olla con el aceite 3 minutos, aplastándolas para que suelten su jugo.
Añade la cebolla, la zanahoria, el puerro y el ajo picados y sofríe 7 minutos; incorpora el tomate y el pimentón y cocina 3 minutos.
Vierte unos 450 ml de agua, el arroz y la sal, y cuece 20 minutos a fuego suave.
Tritura muy bien y pasa por un colador fino apretando con un cazo; devuelve la crema a la olla con la nata.
Cuando hierva, añade el rape y los cuerpos de las gambas y cuece 2–3 minutos. Sirve enseguida.
Información nutricional
- Energía
- 390 kcal
- Proteína
- 36 g
- Carbohidratos
- 28,2 g
- Grasas
- 13,7 g
- Fibra
- 4,5 g
- Azúcares
- 8,7 g
- Grasa saturada
- 4,2 g
- Sal
- 1,06 g
Alérgenos: crustáceos, pescado, leche (lactosa). Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Missvain, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)
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