Corvina al vapor con salsa tarator de tahini y bulgur al perejil

Ingredientes · 1 ración

• 
  Corvina2 lomos180 g
• 
  Tahini (crema de sésamo)15 g
• 
  Limónzumo20 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Bulgur55 g
• 
  Perejil frescoun buen manojo15 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Pepino80 g
• 
  Piñones pelados6 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: vaporera, olla, bol con tapa, sartén pequeña, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cubre el bulgur con el doble de agua hirviendo, tapa y deja que se hidrate 10–12 minutos; suéltalo con un tenedor.

2. 2

   Pica muy fino el perejil y corta el tomate y el pepino en dados pequeños; mézclalos con el bulgur, la mitad del limón, el aceite y la mitad de la sal.

3. 3

   Sazona la corvina con el comino y el resto de la sal, y cuécela en la vaporera tapada sobre agua hirviendo 7–9 minutos, hasta que esté opaca y se separe en lascas.

4. 4

   Para el tarator, mezcla el tahini con el ajo machacado y el resto del limón (al principio espesa) y añade 3–4 cucharadas de agua fría hasta que quede cremosa.

5. 5

   Tuesta los piñones en la sartén seca 1–2 minutos. Sirve la corvina sobre el bulgur, napada con el tarator y con los piñones por encima.

Información nutricional

Energía

575 kcal

Proteína

48,5 g

Carbohidratos

43,1 g

Grasas

20,7 g

Fibra

11,6 g

Azúcares

4,8 g

Grasa saturada

2,6 g

Sal

0,56 g

Alérgenos: pescado, sésamo, gluten, frutos de cáscara. Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Paul Keller (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada