Blaff martiniqués: dorada escalfada en caldo de lima con arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Dorada2 filetes180 g
• 
  Limazumo de 2 limas40 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Chile habanero frescoun trocito, al gusto2 g
• 
  Tomillo seco0,5 g
• 
  Pimienta de Jamaica0,3 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Perejil fresco5 g
• 
  Arroz largo50 g
• 
  Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
• 
  Aguacateun cuarto de aguacate40 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: bol, cazuela ancha, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Marina la dorada 15 minutos con la mitad del zumo de lima, la mitad del ajo machacado, el habanero picado y la mitad de la sal.

2. 2

   Mientras, cuece el arroz 12 minutos y escúrrelo.

3. 3

   En la cazuela pon 400 ml de agua con la cebolleta, el resto del ajo, el tomillo, la pimienta de Jamaica, el laurel, la mitad del perejil y el resto de la sal, y hierve 5 minutos.

4. 4

   Baja el fuego, introduce los filetes escurridos y escálfalos 5–6 minutos sin que llegue a hervir, hasta que estén opacos.

5. 5

   Sirve la dorada en plato hondo con un cazo de caldo, el resto del zumo de lima y del perejil, el arroz y una ensalada de tomate y aguacate aliñada con el aceite.

Información nutricional

Energía

575 kcal

Proteína

44,6 g

Carbohidratos

47 g

Grasas

21,1 g

Fibra

7,7 g

Azúcares

4,7 g

Grasa saturada

4,4 g

Sal

0,69 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Arnaud 25 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada