Cordero al comino al estilo de Xi'an con cebolla y arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pierna de corderodeshuesada, en tiras finas150 g
• 
  Comino molido1 cucharadita generosa3 g
• 
  Guindilla fresca1 guindilla, o al gusto3 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco4 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal5 ml
• 
  Maicena (harina fina de maíz)4 g
• 
  Cebolla1 cebolla100 g
• 
  Pimiento verde1 pimiento italiano80 g
• 
  Cilantro fresco6 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Semillas de sésamo3 g
• 
  Aceite de girasol10 g
• 
  Arroz jazmín65 g

Utensilios: wok o sartén grande, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Mezcla el cordero con la soja y la maicena y déjalo 10 minutos; cuece el arroz en agua hirviendo 12 minutos y escúrrelo.

2. 2

   Corta la cebolla en pluma gruesa y el pimiento en tiras, y pica el ajo, el jengibre y la guindilla.

3. 3

   Saltea el cordero en el wok muy caliente con dos tercios del aceite 2–3 minutos, sin moverlo al principio, hasta que esté dorado; sácalo.

4. 4

   Añade el resto del aceite y saltea la cebolla y el pimiento 2 minutos a fuego fuerte; incorpora el ajo, el jengibre, la guindilla, el comino y la pimienta, y remueve 30 segundos hasta que huela.

5. 5

   Devuelve el cordero, saltea 1 minuto más y apaga; mezcla con el cilantro y la cebolleta picados y el sésamo, y sirve con el arroz.

Información nutricional

Energía

633 kcal

Proteína

38,9 g

Carbohidratos

69,8 g

Grasas

20,9 g

Fibra

5,5 g

Azúcares

8 g

Grasa saturada

4,5 g

Sal

1,25 g

Alérgenos: soja, gluten, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Edsel Little (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada