Arroz de cordero con garbanzos y pimiento rojo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz redondo75 g
• 
  Pierna de corderodeshuesada, en dados110 g
• 
  Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos y enjuagados60 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento60 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Tomaterallado50 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Romero secoo una ramita fresca0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: paellera o sartén grande, rallador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sala el cordero y dóralo en la paellera con el aceite a fuego fuerte 6 minutos; añade la cebolla y el pimiento picados y sofríe 6 minutos a fuego medio.

2. 2

   Incorpora el ajo picado, el pimentón y el tomate rallado, y cocina 4 minutos.

3. 3

   Vierte unos 250 ml de agua caliente con el azafrán y el romero y deja hervir 8 minutos para que el cordero se ablande y dé sabor al caldo.

4. 4

   Añade el arroz y los garbanzos, reparte bien y cuece 10 minutos a fuego fuerte y 8 a fuego bajo sin remover.

5. 5

   Deja reposar 5 minutos tapado con un paño y sirve.

Información nutricional

Energía

633 kcal

Proteína

33 g

Carbohidratos

78,3 g

Grasas

18,1 g

Fibra

7,2 g

Azúcares

6,5 g

Grasa saturada

4 g

Sal

0,9 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Alpha from Melbourne, Australia (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada