Albóndigas de pollo en salsa de zanahoria y calabaza con arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Carne picada de pollo140 g
• 
  Pan rallado10 g
• 
  Huevoun poco de huevo batido0,5 unidades
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Harina de trigopara enharinar5 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria80 g
• 
  Calabaza120 g
• 
  Caldo de pollomás un poco de agua100 ml
• 
  Arroz basmati60 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g

Utensilios: bol, cazuela, batidora, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Mezcla la carne con el pan rallado, el huevo, el ajo y el perejil muy picados, forma albóndigas pequeñas y pásalas ligeramente por la harina.

2. 2

   Dóralas en la cazuela con la mitad del aceite a fuego medio-alto 5 minutos y resérvalas.

3. 3

   Sofríe en la misma cazuela, con el resto del aceite, la cebolla, la zanahoria y la calabaza en dados 8 minutos a fuego medio; añade el caldo y 100 ml de agua, tapa y cuece 12 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

4. 4

   Tritura la salsa con la batidora hasta que quede fina, devuelve las albóndigas y cuece tapado a fuego suave 10 minutos, hasta que estén hechas por dentro.

5. 5

   Mientras, cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos y escúrrelo. Sirve las albóndigas con su salsa junto al arroz.

Información nutricional

Energía

633 kcal

Proteína

39 g

Carbohidratos

75,3 g

Grasas

18 g

Fibra

5,2 g

Azúcares

11,7 g

Grasa saturada

3,5 g

Sal

1,45 g

Alérgenos: gluten, huevo, apio. Puede contener trazas de sésamo, soja, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: avlxyz (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada