Congrio con garbanzos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Garbanzos secosen remojo desde la noche anterior65 g
• 
  Congrio en rodajasen rodajas, de la parte del lomo160 g
• 
  Patatamedia patata100 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Pimiento verde40 g
• 
  Tomate triturado60 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: olla, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Escurre los garbanzos y échalos en agua hirviendo con el laurel; cuécelos a fuego suave 1 h 30 min (25 minutos en olla exprés), hasta que estén tiernos.

2. 2

   Mientras, sofríe en la sartén con el aceite la cebolla, el pimiento y el ajo picados 10 minutos; añade el tomate y cocina 5 minutos más. Fuera del fuego, incorpora el pimentón.

3. 3

   Echa el sofrito a la olla con la patata chascada en trozos pequeños y la sal, y cuece 15 minutos más.

4. 4

   Añade las rodajas de congrio, sumérgelas en el caldo y cuece a fuego muy suave 8–10 minutos, sin remover, hasta que la carne se despegue de la espina.

5. 5

   Deja reposar 5 minutos antes de servir. Aguanta 2 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

663 kcal

Proteína

47,3 g

Carbohidratos

57,5 g

Grasas

23,9 g

Fibra

14,5 g

Azúcares

11,5 g

Grasa saturada

2,3 g

Sal

0,78 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: PEPE GADEIRAS (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada