Vol-au-vent belga de pollo, albondiguillas y champiñones

Ingredientes · 1 ración

• 
  Volovanes de hojaldre1 volován grande40 g
• 
  Pechuga de pollo1 filete120 g
• 
  Carne picada mixta de cerdo y vacuno40 g
• 
  Champiñones100 g
• 
  Leche semidesnatada150 ml
• 
  Harina de trigo12 g
• 
  Mantequilla8 g
• 
  Puerrola parte verde, para el caldo50 g
• 
  Lechuga trocadero60 g
• 
  Limónzumo8 g
• 
  Nuez moscada molida0,2 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Saluna pizca generosa0,4 g
• 
  Pimienta blanca molida0,3 g

Utensilios: olla, cazo, varillas, horno, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el pollo con el puerro y la sal en 400 ml de agua 12 minutos a fuego suave. Mientras, forma albondiguillas del tamaño de una avellana con la carne picada.

2. 2

   Saca el pollo y córtalo en dados; cuece las albondiguillas en ese caldo 4 minutos y sácalas. Reserva 100 ml de caldo.

3. 3

   Saltea los champiñones en cuartos en el cazo con la mantequilla 4 minutos, espolvorea la harina y remueve 1 minuto.

4. 4

   Añade la leche y el caldo reservado poco a poco batiendo con las varillas y cuece 5 minutos, hasta tener una salsa ligada; sazona con la nuez moscada, la pimienta y el limón.

5. 5

   Incorpora el pollo y las albondiguillas a la salsa. Calienta el volován en el horno a 180 °C 5 minutos.

6. 6

   Rellena el volován desbordando con la mezcla, espolvorea perejil y sírvelo con la lechuga.

Información nutricional

Energía

663 kcal

Proteína

48,7 g

Carbohidratos

43,2 g

Grasas

31 g

Fibra

4,4 g

Azúcares

10,9 g

Grasa saturada

15,8 g

Sal

1,49 g

Alérgenos: gluten, sulfitos, leche (lactosa). Puede contener trazas de huevo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ernie Murphy, Dominio público (se abre en otra pestaña)