Conejo a la mostaza con champiñones y patatas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Conejo troceadomedio conejo pequeño troceado200 g
• 
  Mostaza a la antigua (en grano)1 cucharada15 g
• 
  Chalota1 chalota30 g (1 chalota)
• 
  Champiñones100 g
• 
  Nata para cocinar30 ml
• 
  Tomillo seco0,5 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Patata nueva4–5 patatas nuevas180 g (2,5 patatas)
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Saluna pizca0,2 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: cazuela con tapa, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Unta el conejo salpimentado con la mitad de la mostaza y dóralo en la cazuela con el aceite a fuego medio-alto 6 minutos; resérvalo.

2. 2

   Rehoga la chalota picada 2 minutos, añade los champiñones laminados y saltea 4 minutos, hasta que se doren.

3. 3

   Devuelve el conejo con el tomillo, el laurel y 200 ml de agua, tapa y cuece a fuego suave 30 minutos.

4. 4

   Mientras, cuece las patatas con piel en un cazo con agua 15–18 minutos.

5. 5

   Mezcla el resto de la mostaza con la nata, añádela a la cazuela y cuece destapado 3 minutos, hasta que la salsa napé. Sirve con las patatas.

Información nutricional

Energía

710 kcal

Proteína

49,8 g

Carbohidratos

36,8 g

Grasas

39,3 g

Fibra

5,2 g

Azúcares

4,1 g

Grasa saturada

14,8 g

Sal

1,44 g

Alérgenos: mostaza, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Benreis (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada