Ají de gallina ligero con arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pollo140 g
• 
  Arroz largo50 g
• 
  Patata1 patata pequeña100 g
• 
  Pan de molde blanco1 rebanada20 g
• 
  Leche semidesnatada100 ml
• 
  Nueces peladas10 g
• 
  Queso parmesano rallado8 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Guindilla fresca1 guindilla, sin semillas3 g
• 
  Cúrcuma molida1 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Sal0,2 g

Utensilios: cazo, olla, sartén honda, batidora, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la pechuga en agua 15 minutos a fuego suave, desmenúzala y reserva un vaso del caldo. Cuece la patata entera con piel y el arroz en otro cazo 12 minutos.

2. 2

   Remoja el pan en la leche y tritúralo con las nueces, la mitad del parmesano y medio vaso del caldo del pollo hasta tener una crema lisa.

3. 3

   Pocha la cebolla, el ajo y la guindilla picados con el aceite 6 minutos; añade la cúrcuma y el pimentón, y remueve 30 segundos.

4. 4

   Vierte la crema de pan, la sal y el pollo desmenuzado, y cuece 5 minutos a fuego suave removiendo, hasta que espese; si queda muy densa, añade más caldo.

5. 5

   Sirve el ají con el arroz, la patata en rodajas y el resto del parmesano por encima.

Información nutricional

Energía

711 kcal

Proteína

47,3 g

Carbohidratos

77 g

Grasas

21,6 g

Fibra

5,4 g

Azúcares

10,6 g

Grasa saturada

5,5 g

Sal

0,88 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa), frutos de cáscara. Puede contener trazas de sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: ta@keshi kimi (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada