Baghali polo: arroz con eneldo y habas con pollo al azafrán

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesado150 g
• 
  Arroz basmati65 g
• 
  Habas peladas congeladas (sin piel)80 g
• 
  Eneldo frescoun buen puñado10 g
• 
  Cebolla70 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Yogur natural60 g
• 
  Mantequilla6 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: olla antiadherente con tapa, cazuela, colador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora la cebolla en juliana en la cazuela con el aceite 6 minutos; añade el pollo, el ajo, la cúrcuma y la mitad de la sal, sofríe 4 minutos, cubre con 150 ml de agua y la mitad del azafrán, tapa y cuece 30 minutos.

2. 2

   Mientras, cuece el arroz lavado en agua hirviendo con el resto de la sal 6 minutos; añade las habas el último minuto y escurre todo (el arroz debe quedar a medio hacer). Mézclalo con el eneldo picado.

3. 3

   Derrite la mantequilla en la olla con 2 cucharadas de agua, añade el arroz formando una montaña, haz agujeros con el mango de una cuchara, tapa con un paño bajo la tapa y cuece a fuego medio 5 minutos y a fuego mínimo 25 minutos.

4. 4

   Riega una parte del arroz con el resto del azafrán infusionado en una cucharada de agua caliente.

5. 5

   Sirve el arroz con la costra dorada del fondo (tahdig), el pollo con su salsa y el yogur.

Información nutricional

Energía

709 kcal

Proteína

48 g

Carbohidratos

73 g

Grasas

22,9 g

Fibra

7,8 g

Azúcares

8,1 g

Grasa saturada

8,2 g

Sal

1,04 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: مانفی (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada