Carnitas de paleta de cerdo terminadas en freidora de aire con tortillas y salsa verde
Paleta de cerdo cocida a fuego lento con naranja, ajo y orégano, desmenuzada y dorada en la freidora de aire hasta quedar crujiente, en tortillas de maíz con frijoles y salsa de tomate verde.
- 120 min · media
- 1 ración
- ≈ 2,45 € por ración (estimado)
- 654
- kcal
- 45 g
- Proteína
- 62 g
- Carbos
- 22 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Paleta de cerdo fresca150 g
- Naranjazumo de media naranja60 g
- Ajo2 dientes6 g
- Orégano seco1 g
- Comino molido1 g
- Laurel en hojas1 hoja0,3 g
- Tortillas de maíz3 tortillas pequeñas60 g
- Alubias negras cocidas (escurridas)escurridas y enjuagadas100 g
- Tomate verde (de ensalada)100 g
- Chile jalapeño frescomedio jalapeño10 g
- Cebolla30 g
- Cilantro fresco5 g
- Limazumo10 g
- Saluna pizca0,2 g
Utensilios: olla con tapa, freidora de aire, batidora, cazo, tabla y cuchillo.
Preparación
Corta la paleta en trozos de 5 cm y ponla en la olla con el zumo de naranja, el ajo, el orégano, el comino, el laurel, la sal y agua justa para cubrir; tapa y cuece a fuego suave 90 minutos (o 35 minutos en olla exprés), hasta que se deshaga.
Escúrrela reservando el caldo y desmenúzala en trozos grandes con dos tenedores. Reduce 100 ml del caldo a fuego fuerte hasta que queden 2–3 cucharadas.
Precalienta la freidora a 200 °C. Riega la carne con el caldo reducido y cocínala 8–10 minutos a 200 °C, agitando a mitad, hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
Mientras, asa el tomate verde, el jalapeño y la cebolla en la freidora 8 minutos a 200 °C y tritúralos con el cilantro y la lima para hacer la salsa verde.
Calienta los frijoles con un par de cucharadas de agua y las tortillas 1 minuto en una sartén seca.
Sirve las carnitas en las tortillas con la salsa verde y los frijoles al lado. La carne cocida aguanta 4 días en la nevera y se congela bien.
Información nutricional
- Energía
- 654 kcal
- Proteína
- 45,3 g
- Carbohidratos
- 62,1 g
- Grasas
- 22 g
- Fibra
- 13,2 g
- Azúcares
- 13,6 g
- Grasa saturada
- 7,6 g
- Sal
- 1,79 g
Alérgenos: gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Jj saezdeo (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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