Arroz con costillejas y alcachofas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz redondo75 g
• 
  Costillas de cerdocostilleja en trozos pequeños80 g
• 
  Alcachofas troceadas congeladaso 2 alcachofas frescas limpias120 g
• 
  Pimiento rojo40 g
• 
  Tomaterallado60 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,5 g

Utensilios: paellera o sartén grande, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora la costilla con la sal en la paellera con el aceite a fuego medio 10 minutos, hasta que esté bien tostada.

2. 2

   Añade el pimiento en tiras y las alcachofas en cuartos, y sofríe 5 minutos; incorpora el ajo picado y el tomate rallado, y cocina 3 minutos.

3. 3

   Agrega el pimentón, remueve 10 segundos y vierte unos 300 ml de agua por ración con el azafrán; cuece 15 minutos para que la costilla se ablande y el caldo coja sabor.

4. 4

   Reparte el arroz por toda la paellera y cuece 10 minutos a fuego fuerte y 8 minutos a fuego suave, sin remover.

5. 5

   Deja reposar 5 minutos tapado con un paño antes de servir.

Información nutricional

Energía

654 kcal

Proteína

23,3 g

Carbohidratos

74,9 g

Grasas

25,7 g

Fibra

11,9 g

Azúcares

5,9 g

Grasa saturada

7,5 g

Sal

0,82 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Juan Emilio Prades Bel (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada