Cabrito en salsa a la canaria con papas
La carne de cabra de Fuerteventura y Gran Canaria: cabrito adobado con ajo, pimentón, comino y tomillo y guisado en salsa de tomate y cebolla con un toque de clavo, con papas.
- 100 min · media
- 1 ración
- ≈ 4,33 € por ración (estimado)
- 536
- kcal
- 49 g
- Proteína
- 45 g
- Carbos
- 16 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Cabrito troceadotroceado200 g
- Patata200 g
- Cebollamedia cebolla60 g
- Tomate triturado100 g
- Ajo4 dientes12 g
- Pimentón dulce2 g
- Comino molido0,5 g
- Tomillo seco0,5 g
- Clavo de olor1 clavo0,2 g
- Laurel en hojas1 hoja0,5 g
- Vinagre de vino blanco10 ml
- Aceite de oliva virgen extra10 g
- Salmedia cucharadita rasa0,4 g
Utensilios: bol, cazuela con tapa, tabla y cuchillo.
Preparación
Maja el ajo con el pimentón, el comino, el tomillo y la sal, mézclalo con el vinagre y adoba el cabrito al menos 2 horas.
Dora el cabrito escurrido en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 6 minutos; añade la cebolla picada y rehoga 6 minutos.
Incorpora el tomate, el adobo, el clavo y el laurel, cubre con agua, tapa y guisa a fuego suave 50 minutos.
Añade las papas chascadas y cuece 25 minutos más, hasta que estén tiernas y la salsa haya espesado.
Deja reposar 5 minutos antes de servir. Aguanta 3 días en la nevera.
Información nutricional
- Energía
- 536 kcal
- Proteína
- 48,7 g
- Carbohidratos
- 45,1 g
- Grasas
- 15,7 g
- Fibra
- 8,5 g
- Azúcares
- 8,3 g
- Grasa saturada
- 3,1 g
- Sal
- 0,98 g
Alérgenos: sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Xemenendura (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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