Borraja con patata y almejas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Borraja (tallos y hojas)tallos limpios de pelusa130 g
• 
  Almejaspurgadas en agua con sal 30 minutos140 g
• 
  Patata1 patata mediana200 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Harina de trigomedia cucharadita3 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g

Utensilios: olla, sartén con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Limpia los tallos de borraja raspando la pelusa con un cuchillo y córtalos en trozos de 4 cm; pela la patata y cáscala en trozos.

2. 2

   Cuece la patata en agua 10 minutos, añade la borraja y cuece 10–12 minutos más; escúrrelo reservando un vaso del agua.

3. 3

   Dora el ajo picado en la sartén con el aceite, añade la harina y remueve 30 segundos; vierte medio vaso del agua de cocción.

4. 4

   Añade las almejas, tapa y cocina a fuego fuerte 3–4 minutos hasta que se abran (desecha las que sigan cerradas); espolvorea el perejil.

5. 5

   Reparte la borraja y la patata en los platos y vierte por encima las almejas con su salsa (las almejas ya aportan la sal).

Información nutricional

Energía

413 kcal

Proteína

22,1 g

Carbohidratos

40,8 g

Grasas

16,3 g

Fibra

6,9 g

Azúcares

3,5 g

Grasa saturada

2,2 g

Sal

1,94 g

Alérgenos: moluscos, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Lablascovegmenu (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada