Besugo a la plancha con blitva dálmata de acelgas y patata

Ingredientes · 1 ración

• 
  Besugoen filetes (1 besugo de ración, unos 400 g entero) o dorada170 g
• 
  Acelgasun manojo pequeño150 g
• 
  Patata1 patata mediana200 g
• 
  Ajo2–3 dientes8 g
• 
  Limónzumo15 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra15 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: olla, plancha o sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pela la patata, córtala en trozos y cuécela en agua 12 minutos; añade las acelgas troceadas (pencas y hojas) y cuece 6 minutos más.

2. 2

   Escurre bien y aplasta ligeramente con un tenedor, dejando trozos.

3. 3

   Dora el ajo laminado con dos tercios del aceite a fuego suave 1 minuto, viértelo sobre la blitva y mezcla con la mitad de la sal y la pimienta.

4. 4

   Sala los filetes de besugo y hazlos en la plancha con el resto del aceite, primero por la piel, 3 minutos, y 1 minuto por el otro lado.

5. 5

   Sirve el pescado sobre la blitva con el zumo de limón y el perejil picado.

Información nutricional

Energía

502 kcal

Proteína

42 g

Carbohidratos

36,4 g

Grasas

19,2 g

Fibra

7,7 g

Azúcares

3,6 g

Grasa saturada

2,3 g

Sal

1,2 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: T.Tseng (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada