Bandeja paisa ligera

Ingredientes · 1 ración

• 
  Alubias rojas secasen remojo la víspera50 g
• 
  Carne picada de vacuno (5 % de grasa)100 g
• 
  Arroz largo50 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Plátano machomaduro, con la piel negra80 g
• 
  Aguacate40 g
• 
  Tomate80 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Zanahoria30 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Comino molido0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: olla, sartén, cazo, horno, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece los frijoles remojados con la zanahoria entera en agua sin sal 60–70 minutos (20 en olla exprés), hasta que estén tiernos.

2. 2

   Para el hogao, sofríe la cebolla y el ajo picados con la mitad del aceite 5 minutos, añade el tomate rallado y el comino y cocina 5 minutos más.

3. 3

   Mezcla la mitad del hogao con los frijoles, la zanahoria troceada y la mitad de la sal, y cuece 10 minutos más hasta que espesen.

4. 4

   Saltea la carne picada con el resto del hogao y de la sal 6 minutos; hornea el plátano pelado en rodajas gruesas a 200 °C 20 minutos, hasta que esté dorado y blando.

5. 5

   Cuece el arroz 12 minutos y fríe el huevo con el resto del aceite; monta el plato con todo y el aguacate en láminas.

Información nutricional

Energía

830 kcal

Proteína

47,1 g

Carbohidratos

95,3 g

Grasas

25,4 g

Fibra

15,2 g

Azúcares

7,2 g

Grasa saturada

5,9 g

Sal

0,77 g

Alérgenos: huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Dtarazona (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada