Arroz carreteiro con ternera y berza
El arroz de los carreteros del sur de Brasil: arroz largo cocido con tiras de vacío de ternera doradas, cebolla, tomate y pimiento, servido con berza salteada con ajo al estilo brasileño.
- 40 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 3,3 € por ración (estimado)
- 632
- kcal
- 37 g
- Proteína
- 73 g
- Carbos
- 19 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Arroz largo75 g
- Vacío de terneraen tiras130 g
- Cebollamedia cebolla60 g
- Tomate1 tomate mediano100 g
- Pimiento rojomedio pimiento60 g
- Berza (col de hoja)en tiras muy finas100 g
- Ajo2 dientes6 g
- Pimentón dulce1 g
- Cilantro frescoo perejil4 g
- Caldo de carnemejor bajo en sal; completa con agua hasta unos 170 ml60 ml
- Aceite de oliva virgen extra10 g
- Saluna pizca0,3 g
Utensilios: cazuela con tapa, sartén, tabla y cuchillo.
Preparación
Sala la ternera y dórala en la cazuela con dos tercios del aceite a fuego muy fuerte 4 minutos, hasta que esté bien tostada.
Añade la cebolla, el pimiento y la mitad del ajo picados y sofríe 5 minutos; incorpora el tomate picado y el pimentón y cocina 3 minutos.
Echa el arroz lavado, remueve 1 minuto y vierte el caldo con el agua caliente; tapa y cuece 15 minutos a fuego mínimo, y deja reposar 5 minutos.
Mientras, saltea la berza con el resto del ajo y del aceite a fuego fuerte 2–3 minutos, que quede verde y algo crujiente.
Sirve el arroz con el cilantro picado y la berza al lado.
Información nutricional
- Energía
- 632 kcal
- Proteína
- 37,4 g
- Carbohidratos
- 73,2 g
- Grasas
- 19,2 g
- Fibra
- 8 g
- Azúcares
- 10,5 g
- Grasa saturada
- 4,7 g
- Sal
- 1 g
Alérgenos: apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Marcuskuhl (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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