Arroz a banda con faneca y alioli ligero

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz bomba80 g
• 
  Fanecalimpia, en lomos o rodajas150 g
• 
  Caldo de pescado (brik)completa con agua si hace falta200 ml
• 
  Ñoras secasmedia ñora3 g (1 ñora)
• 
  Tomate rallado natural (tarrina refrigerada)60 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Yogur griego naturalpara el alioli30 g
• 
  Limónzumo y unos gajos5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra14 g

Utensilios: paellera o sartén grande, cazo, mortero, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Calienta el caldo en un cazo con la ñora abierta y sin semillas 10 minutos; saca la ñora, raspa su carne y devuélvela al caldo. Escalfa en él la faneca 4–5 minutos, sácala y resérvala tapada.

2. 2

   En la paellera, sofríe con dos tercios del aceite un diente de ajo picado 30 segundos, añade el tomate rallado y cocina 5 minutos; incorpora el pimentón y el arroz y rehógalo 1 minuto.

3. 3

   Vierte el caldo caliente (unos 200 ml) con el azafrán, reparte bien el arroz y cuece 10 minutos a fuego fuerte y 8 minutos a fuego bajo, sin remover.

4. 4

   Mientras, machaca el otro ajo en el mortero con unas gotas de limón, añade el resto del aceite poco a poco y mézclalo con el yogur: es el alioli ligero.

5. 5

   Deja reposar el arroz 5 minutos y sírvelo con la faneca al lado, el alioli y unos gajos de limón.

Información nutricional

Energía

613 kcal

Proteína

39,7 g

Carbohidratos

68,9 g

Grasas

19,1 g

Fibra

3,3 g

Azúcares

3,4 g

Grasa saturada

4,7 g

Sal

1,91 g

Alérgenos: pescado, apio, leche (lactosa). Puede contener trazas de crustáceos, moluscos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Alvy (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada