Pierna de cordero asada con verduras de raíz y salsa de menta

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pierna de corderopeso sin hueso200 g
• 
  Chirivía1 chirivía100 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria grande100 g
• 
  Nabo1 nabo pequeño100 g
• 
  Cebolla moradamedia cebolla morada60 g
• 
  Patata1 patata pequeña120 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Romero fresco2 ramitas1 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)un puñadito de hojas4 g
• 
  Vinagre de vino blanco5 ml
• 
  Mielmedia cucharadita3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: horno, fuente de horno, termómetro de cocina (opcional), bol pequeño, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. Haz pequeñas incisiones en la pierna e introduce en ellas láminas de ajo y hojas de romero; úntala con la mitad del aceite, la sal y la pimienta.

2. 2

   Pela las verduras de raíz y la patata, córtalas en trozos parecidos y mézclalas en la fuente con la cebolla en gajos y el resto del aceite.

3. 3

   Coloca la pierna encima y ásala 20 minutos a 200 °C; baja a 180 °C y sigue 35–45 minutos más (unos 60 °C en el centro para que quede rosada), girando las verduras una vez.

4. 4

   Pica la menta muy fina y mézclala con el vinagre, la miel y 1 cucharada de agua caliente.

5. 5

   Deja reposar la carne 10 minutos tapada, córtala en lonchas finas y sírvela con las verduras y la salsa de menta.

Información nutricional

Energía

613 kcal

Proteína

47,2 g

Carbohidratos

50,2 g

Grasas

21,4 g

Fibra

14,2 g

Azúcares

21,4 g

Grasa saturada

5,7 g

Sal

1 g

Alérgenos: sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: CharmaineZoe's Marvelous Melange from England (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada