Albóndigas de ternera en caldillo de chipotle con patata

Ingredientes · 1 ración

• 
  Carne picada de vacuno (5 % de grasa)140 g
• 
  Arroz largocrudo, en la masa20 g
• 
  Claras de huevo pasteurizadas1 clara30 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)3 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Tomate triturado200 g
• 
  Pimentón de la Vera ahumadoen lugar de chipotle3 g
• 
  Cayena (guindilla seca)0,3 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Patata1 patata pequeña150 g
• 
  Zanahoria60 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: cazuela u olla, bol, batidora, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Mezcla la carne con el arroz crudo lavado, la clara, la hierbabuena picada, la mitad del ajo rallado y la mitad de la sal; forma 8 albóndigas.

2. 2

   Tritura el tomate con la cebolla, el resto del ajo, el pimentón ahumado, la cayena, el comino y el orégano.

3. 3

   Sofríe el triturado en la cazuela con el aceite 5 minutos, añade 300 ml de agua y el resto de la sal, y lleva a ebullición.

4. 4

   Incorpora las albóndigas, la patata en dados y la zanahoria en rodajas, tapa y cuece a fuego suave 30 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando, hasta que el arroz de las albóndigas esté hecho.

5. 5

   Sirve en plato hondo con el caldillo. Aguantan 3 días en la nevera y se pueden congelar.

Información nutricional

Energía

591 kcal

Proteína

43,8 g

Carbohidratos

60,9 g

Grasas

16,2 g

Fibra

11,6 g

Azúcares

14,9 g

Grasa saturada

3,7 g

Sal

0,95 g

Alérgenos: huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Anagoria (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada