Escaldums mallorquines de pollo con patatas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesadoen trozos180 g
• 
  Patata180 g
• 
  Cebolla70 g
• 
  Tomate rallado natural (tarrina refrigerada)60 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Almendras naturalestostadas12 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,5 g
• 
  Canela molidauna pizca0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: cazuela con tapa, mortero, horno, bandeja de horno.

Preparación

1. 1

   Corta la patata en dados, úntalos con un tercio del aceite y hornéalos a 200 °C 25 minutos, hasta que estén dorados (en lugar de freírlos).

2. 2

   Sala y dora el pollo en la cazuela con el resto del aceite 6 minutos; añade la cebolla picada y pocha 8 minutos.

3. 3

   Incorpora el tomate, el laurel, la canela y la pimienta, cocina 5 minutos y cubre con agua; tapa y guisa 25 minutos a fuego suave.

4. 4

   Maja las almendras con el ajo y un poco del caldo, añádelo a la cazuela con las patatas y cuece 5 minutos más para que la salsa espese.

5. 5

   Deja reposar 5 minutos antes de servir.

Información nutricional

Energía

592 kcal

Proteína

41,4 g

Carbohidratos

38 g

Grasas

28,6 g

Fibra

7,7 g

Azúcares

7,1 g

Grasa saturada

5,3 g

Sal

0,73 g

Alérgenos: frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Tamorlan (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada