Albóndigas de salmón con salsa de yogur y eneldo y cuscús

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lomo de salmón1 lomo sin piel130 g
• 
  Copos de avena15 g
• 
  Huevomedio huevo0,5 unidades
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Eneldo fresco4 g
• 
  Limónralladura y zumo10 g
• 
  Yogur griego natural60 g
• 
  Pepino60 g
• 
  Cuscús45 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: cuchillo grande o picadora, bol, sartén, rallador.

Preparación

1. 1

   Pica el salmón a cuchillo (o con pulsos en la picadora) y mézclalo con la avena, el huevo, la cebolleta picada, la mitad del eneldo, la ralladura de limón y la mitad de la sal. Deja reposar 10 minutos.

2. 2

   Hidrata el cuscús con 70 ml de agua hirviendo y una pizca de sal, tapado 5 minutos, y suéltalo con un tenedor.

3. 3

   Forma 6–8 albóndigas y dóralas en la sartén con el aceite a fuego medio 6–7 minutos, girándolas, hasta que estén hechas por dentro.

4. 4

   Ralla el pepino, escúrrelo y mézclalo con el yogur, el zumo de limón y el resto del eneldo picado.

5. 5

   Sirve las albóndigas sobre el cuscús con la salsa de yogur.

Información nutricional

Energía

676 kcal

Proteína

42,6 g

Carbohidratos

46,2 g

Grasas

32,6 g

Fibra

5,1 g

Azúcares

4,9 g

Grasa saturada

8,8 g

Sal

0,67 g

Alérgenos: pescado, gluten, huevo, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Scott Teresi (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada