Alubias blancas con codorniz
Alubias blancas guisadas con una codorniz entera dorada, puerro, zanahoria, tomate y tomillo, en un caldo meloso de olla de caza. Fácil y muy sabroso.
- 65 min · media
- 1 ración
- ≈ 1,92 € por ración (estimado)
- 547
- kcal
- 47 g
- Proteína
- 42 g
- Carbos
- 18 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Alubias blancas secasen remojo desde la noche anterior65 g
- Codornices1 codorniz grande150 g
- Cebollamedia cebolla pequeña50 g
- Zanahoriamedia zanahoria50 g
- Puerroun trozo40 g
- Tomate triturado40 g
- Ajo2 dientes6 g
- Tomillo seco0,3 g
- Laurel en hojas1 hoja0,2 g
- Aceite de oliva virgen extra8 g
- Salmedia cucharadita rasa0,5 g
Utensilios: olla exprés u olla, cazuela, tabla y cuchillo.
Preparación
Cuece las alubias remojadas con el laurel en agua fría 15 minutos en olla exprés (o 1 h 15 min en olla normal) y reserva su caldo.
Sala la codorniz por dentro y por fuera y dórala entera en la cazuela con el aceite 6 minutos, girándola.
Añade la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo picados y sofríe 6 minutos; incorpora el tomate y el tomillo y cocina 3 minutos.
Cubre con un vaso del caldo de las alubias y cuece tapado 15 minutos, hasta que la codorniz esté tierna.
Incorpora las alubias con un poco más de caldo y cuece 8 minutos para que se mezclen los sabores. Sirve la codorniz entera o deshuesada sobre las alubias.
Información nutricional
- Energía
- 547 kcal
- Proteína
- 47,3 g
- Carbohidratos
- 41,8 g
- Grasas
- 18 g
- Fibra
- 15,1 g
- Azúcares
- 9,4 g
- Grasa saturada
- 2,3 g
- Sal
- 0,85 g
Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: https://www.flickr.com/photos/kretyen/ (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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