Hígado de ternera: calorías y valor nutricional
100 g de hígado de ternera aportan 138 kcal, 21 g de proteína, 3,7 g de hidratos de carbono (0 g de azúcares), 4,3 g de grasa y 0 g de fibra.
Foto: Ldays (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
Información nutricional por 100 g
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| Energía | 138 kcal |
| Proteína | 21 g |
| Hidratos de carbono | 3,7 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Grasa | 4,3 g |
| de la cual saturada | 1,3 g |
| Fibra | 0 g |
| Sal | 0,15 g |
Según los criterios europeos de etiquetado (Reglamento 1924/2006), por 100 g: alto contenido de proteínas, bajo contenido de azúcares, bajo contenido de sal.
Vitaminas y minerales
Hígado de ternera es rico en b12, cobre, vit. a, folato, b2, b5, b3, vit. k, selenio, fósforo, hierro, b6, zinc y fuente de vit. c, manganeso, b1, potasio (por 100 g).
| Nutriente | Por 100 g | % VRN |
|---|---|---|
| Vitamina A | 6389 µg | 799 % |
| Vitamina D | 0,7 µg | 13 % |
| Vitamina E | 0,4 mg | 3 % |
| Vitamina K | 62 µg | 82 % |
| Vitamina C | 23 mg | 29 % |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,18 mg | 16 % |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 2,88 mg | 206 % |
| Vitamina B3 (niacina) | 18,9 mg | 118 % |
| Vitamina B5 (pantoténico) | 7,4 mg | 124 % |
| Vitamina B6 | 0,52 mg | 37 % |
| Folato (B9) | 1300 µg | 650 % |
| Vitamina B12 | 95,6 µg | 3824 % |
| Potasio | 307 mg | 15 % |
| Calcio | 6 mg | 1 % |
| Fósforo | 368 mg | 53 % |
| Magnesio | 20 mg | 5 % |
| Hierro | 5,9 mg | 42 % |
| Zinc | 3,6 mg | 36 % |
| Cobre | 8,1 mg | 808 % |
| Manganeso | 0,4 mg | 18 % |
| Selenio | 39 µg | 71 % |
| Yodo | 4 µg | 3 % |
% VRN: porcentaje del valor de referencia de nutrientes para un adulto (Reglamento UE 1169/2011).
Tipos de grasa por 100 g
Grasa saturada
1 g
Grasa monoinsaturada
0 g
Grasa poliinsaturada
1 g
Omega-3 EPA + DHA
110 mg
Recetas con hígado de ternera
Formatos y precio orientativo
- Hígado de ternera en filetes, bandeja 250 g≈ 1,99 €
- Hígado de ternera en filetes, bandeja 400 g≈ 2,99 €
- Hígado de ternera en filetes, bandeja 600 g≈ 4,19 €
Precios estimados de referencia, no de una cadena concreta.
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Preguntas frecuentes
- ¿Cuántas calorías tiene hígado de ternera?
- 100 g de hígado de ternera aportan 138 kcal.
- ¿Cuánta proteína tiene hígado de ternera?
- 21 g de proteína por 100 g, con 3,7 g de hidratos de carbono y 4,3 g de grasa.
- ¿Hígado de ternera tiene alérgenos?
- No contiene ninguno de los 14 alérgenos de declaración obligatoria. Revisa siempre la etiqueta del producto que compres.
Fuente: CIQUAL 2020 (ANSES), alimento 40104, Licence Ouverte / Etalab 2.0. Valores medios por 100 g de parte comestible, en crudo; cada producto puede variar: mira su etiqueta. Información orientativa, no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
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