Xinxim de galinha: pollo bahiano con cacahuete, anacardos y coco

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pollo130 g
• 
  Gambas peladas congeladas40 g
• 
  Cacahuetes tostados pelados12 g
• 
  Anacardos tostados sin sal10 g
• 
  Leche de coco ligera100 ml
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Tomate80 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco4 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Limazumo15 g
• 
  Cilantro fresco5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Arroz largo55 g
• 
  Sal0,2 g

Utensilios: sartén honda, picadora, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Marina el pollo en dados con el zumo de lima, la mitad del ajo y la sal 15 minutos; cuece el arroz en agua hirviendo 12 minutos.

2. 2

   Muele los cacahuetes y los anacardos en la picadora hasta tener una arena fina.

3. 3

   Sofríe la cebolla picada, el resto del ajo y el jengibre rallado con el aceite y el pimentón 4 minutos; añade el tomate picado y cocina 3 minutos.

4. 4

   Incorpora el pollo con su marinada y rehoga 4 minutos; añade la leche de coco y los frutos secos molidos y cuece a fuego suave 8 minutos, hasta que la salsa espese.

5. 5

   Añade las gambas y cuece 2 minutos más; termina con el cilantro picado y sirve con el arroz.

Información nutricional

Energía

708 kcal

Proteína

48,7 g

Carbohidratos

59,1 g

Grasas

28,3 g

Fibra

5,9 g

Azúcares

8,7 g

Grasa saturada

9,8 g

Sal

0,68 g

Alérgenos: crustáceos, cacahuetes, frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: herval (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada